مقاله: 2 طرز تهیه جوجه ترش اصل گیلانی دیگی و روی سیخ - سیکانیوز

برای این که جوجه ترش گیلانی ترد و آبدار گرددمی توانید دو تا سه قاشق ماست به مواد جوجه ترش اضافه کنید.

برای ترد شدن جوجه ترش گیلانی می توانید چندتکه کیوی هم به مواد اضافه کنید.

می توانید به مواد جوجه ترش یک قاشق زعفران دم نموده غلیظ هم اضافه کنید تا مجلسی تر گردد. البته جوجه ترش اصل گیلانی زعفران ندارد.

برای درست کردن جوجه ترش اصل گیلانی می توانید از تمام قسمت های مرغ بهره ببرید. به این ترتیب باید یک عدد مرغ یک کیلوگرمی یا در مجموع یک کیلوگرم مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد کنید. می توانید در صورت تمایل فقط از سینه مرغ بهره ببرید. بعد از خرد کردن مرغ به صورت جوجه کبابی آن را در یک قابلمه یا گمج بریزید و با تمام موادی که در بالا گفته شد مخلوط کنید و حدود 2 تا چهار ساعت به مرغ استراحت دهید. بعد از 2 تا چهار ساعت تمام مواد به خورد هم می روند و حالا زمان آن است که جوجه ترش شمالی را بپزید. قابلمه حاوی مواد جوجه ترش گیلانی را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا کم کم بپزد و جا بیفتد. جوجه ترش شمالی دیگی برای پختن به آب احتیاج ندارد اما در صورتی که احساس کردید جوجه ترش در حال ته دریافت است ½ فنجان آب جوشیده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. جوجه ترش گیلانی دیگی باید روی شعله ملایم خوب بپزد و تا جا افتاده و به روغن بیفتد درست مثل خورش فسنجان. جوجه ترش اصل گیلانی را با برنج کته یا نان سرو کنید.

منبع مقاله: 2 طرز تهیه جوجه ترش اصل گیلانی دیگی و روی سیخ