طرز تهیه گراتن مرغ خوشمزه و مخصوص - سیکانیوز

در ادامه، جدول مشخصات غذایی گراتن مرغ را با هم می بینیم:

جدول مشخصات غذایی گراتن مرغ

طرز تهیه گراتن مرغ

گراتن مرغ رسپی های متنوعی دارد و در کنار مرغ می توان از مواد مختلفی مثل بادمجان، کدو، قارچ و… استفاده کرد. البته اگر در پی یک دستور ساده هستید که مواد اولیه زیادی لازم نداشته باشد، از دستور زیر بهره ببرید. دقت کنید که پنیر روی گراتن باید برشته و طلایی گردد و حتما باید این غذا را به صورت گرم سرو کنید. در ادامه، مواد لازم و مراحل دستور پخت گراتن مرغ ساده از انواع گراتن را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ

مواد اولیه برای تهیه این غذای لذیذ را مطابق جدول زیر آماده کنید:

مراحل دستور تهیه گراتن مرغ

گراتن مرغ را به ترتیب مراحل زیر درست کنید:

مرحله اول

پوست مرغ را جدا کنید، سپس آن را به تکه های کوچک تر برش بزنید و بشویید. حالا تکه های مرغ را با یک پیاز خرد شده، کمی آب و اندازهی نمک در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزند.

مرحله دوم

در همین فاصله، ماکارونی را هم با آب جوش و نمک بپزید و آبکش کنید. حالا مرغ را امتحان کنید و اگر کاملا پخته بود، قابلمه را از روی حرارت بردارید. مرغ ها را از قابلمه خارج کنید و پس از جدا کردن استخوان ها، آن ها را خرد کنید.

مرحله سوم

حالا مرغ های خرد شده را به آب مرغ داخل قابلمه برگردانید و دوباره روی حرارت قرار دهید تا چند جوش بزنند و آب مرغ به خورد مرغ ها برود. فر را روشن کنید و دمای آن را روی 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا گرم گردد.

مرحله چهارم

قالب مورد نظر خود را چرب کنید. نیمی از سس سفید را داخل قالب بریزید و روی آن را با لایه ای یکدست از ماکارونی بپوشانید. حالا روی ماکارونی یک لایه پنیر بریزید. دوباره و به ترتیب، لایه ماکارونی، سس، مرغ خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید تا همه مواد تمام شوند.

مرحله پنجم

در نهایت روی غذا کمی کره خرد شده بریزید و قالب را برای 30 دقیقه داخل فر بگذارید. کره آب شده، پنیر را براق می نماید. وقتی پنیر برشته شد، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید از حرارت بیفتد. حالا می توانید گراتن مرغ را به شکل های دلخواه برش بزنید و با انواع دورچین ها سرو کنید.

طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی با سس بشامل

طرز تهیه این نوع گراتن مرغ نسبت به نوع قبلی مفصل تر است و مواد اولیه بیشتری لازم دارد. سس بشامل طعم خوبی به این غذا می دهد، اما اگر خواستید می توانید آن را حذف کنید و در مایه مرغ کمی سس کچاپ بریزید که البته این کار، رنگ و لعاب و طعم غذا را حسابی عوض می نماید. در ادامه، مواد لازم و دستور پخت گراتن مرغ و سیب زمینی با سس بشامل را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

مواد اولیه مورد احتیاج برای درست کردن این غذای خوشمزه به صورت جدول زیر است:

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

برای درست کردن سس بشامل، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

دستور پخت گراتن مرغ و سیب زمینی با سس بشامل

مرغ را با آب، پیاز و نمک بپزید و آن را خرد کنید. سپس، مرغ خرد شده را با پیاز نگینی در روغن تفت دهید و ادویه، قارچ پخته شده، ذرت و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. این مواد را کنار بگذارید و به سراغ تهیه سس بشامل بروید. برای تهیه سس، آرد را با کره در حرارت ملایم تفت دهید. سپس پیاز نصفه را برش بزنید، برگ بوها را داخل برش قرار دهید و میخک ها را در پیاز فرو کنید. حالا پیاز و شیر را با هم در ظرفی مناسب حرارت دهید تا گرم شوند. در ادامه، پیاز را خارج کنید و شیر گرم شده را به تدریج در مخلوط آرد بریزید. سپس دوباره مخلوط این مواد را حرارت دهید و کمی نمک، فلفل سفید و فلفل قرمز به آن اضافه کنید. سس را مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست گردد و سپس آن را در مخلوط مرغ بریزید.

حالا سیب زمینی ها را به صورت دلخواه برش بزنید و آن ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه با آب جوش بپزید و آبکش کنید. سپس آن ها را با افزودن نمک و زردچوبه در کمی روغن سرخ کنید و دوباره در آبکش بریزید تا روغن اضافی سیب زمینی ها خارج گردد. در نهایت، قالب چرب شده را با یک لایه سیب زمینی، یک لایه مایه مرغ و یک لایه پنیر پیتزا پر کنید و آن را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا پنیر طلایی و برشته گردد.

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان

گراتن مرغ و بادمجان هم بسیار خوشمزه است و می تواند یک غذای فانتزی و متفاوت برای جشن ها و مهمانی های شما باشد. مواد اولیه این غذا نسبتا ساده است و پخت آن حدود 1 ساعت و نیم طول می کشد. در ادامه، جدول مواد لازم و دستور پخت را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان

با مواد اولیه زیر می توانید برای 4 نفر گراتن مرغ و بادمجان درست کنید:

دستور تهیه گراتن مرغ و بادمجان

مرغ را با اندازهی آب، پیاز و ادویه بپزید. بادمجان ها را هم به صورت حلقه ای خرد کنید و بعد از اینکه تلخی آن ها را با نمک پاشی گرفتید، بادمجان ها را بشویید و بعد از خشک کردن، در روغن سرخ کنید. در ادامه، شیر و آرد را در قابلمه ای کوچک حرارت دهید و وقتی جوشیدند، نمک و فلفل را به آن ها اضافه کنید. به تدریج، کره و خامه را هم در قابلمه بریزید و هم بزنید.

حالا قالب را به ترتیب با لایه های سس سفید، بادمجان های سرخ شده، مرغ خرد شده، سس سفید و باز هم بادمجان سرخ شده پر کنید و روی گراتن، پنیر پیتزا بریزید. در نهایت، قالب را به مدت نیم ساعت در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا آماده سرو گردد.

نکته: در صورت تمایل می توانید از مواد بیشتری در دستور بالا بهره ببرید. برای مثال، طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان و سیب زمینی هم تقریبا مشابه دستور بالا است. اما باید سیب زمینی های حلقه شده را سرخ یا آبپز کنید و پس از پوشاندن کف قالب با سس سفید، به عنوان اولین لایه مواد از آن بهره ببرید. مایه مرغ هم می تواند مفصل تر باشد و داخل آن از قارچ ورقه ای، فلفل دلمه ای و انواع ادویه جات دلخواه بهره ببرید که سلیقه ای است.

طرز تهیه گراتن مرغ و اسفناج

گراتن مرغ و اسفناج، غذایی لذیذ و مطبوع با حجم قابل توجهی پروتئین و کربوهیدرات است که می توانید آن را در وعده ناهار یا شام سرو کنید. در ادامه، مواد لازم و دستور تهیه را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و اسفناج

مواد اولیه این غذای لذیذ به صورت زیر است:

دستور پخت گراتن مرغ و اسفناج

مرغ را خرد کنید، در تابه ای مناسب با اندازهی روغن تفت دهید و کنار بگذارید. سیب زمینی های خرد شده را هم با آب جوش و نمک، آبپز کنید و در آبکش بریزید. حالا پیازهای نگینی را در روغن سرخ کنید و سیب زمینی آبپز و خامه غلیظ را به آن بیفزایید.

بعد از اینکه مخلوط مواد جوشید، آن را داخل ظرف فر بریزید. سپس اندازه زیادی پنیر پارمزان روی مواد بریزید و ظرف را 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا روی مواد طلایی گردد. در ادامه و در تابه ای دیگر، سیر رنده شده را با روغن تفت دهید و اسفناج را همراه با نمک و فلفل به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، حرارت را خاموش کنید. در نهایت، مرغ خرد شده و اسفناج را روی مخلوط سیب زمینی بریزید و دوباره روی تمام مواد را با پنیر پارمزان بپوشانید. برای بار دوم، ظرف را داخل فر قرار دهید و صبر کنید تا پنیر برشته و طلایی گردد.

نکات مهم در طرز تهیه گراتن مرغ

در طرز تهیه انواع گراتن، نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• می توانید به جای پنیرهای گفته شده در دستورهای بالا، از پنیر مخصوص گراتن بهره ببرید. این پنیرها برای ذوب شدن و پختن در گراتن کاملا مناسب هستند و طعم خوبی به این غذا می دهند.
• ادویه های گراتن می توانند بسیار متنوع تر باشند و شما می توانید بنا به ذائقه و تمایل خود از ادویه های دیگری مانند پودر سیر، پودر گوجه، ادویه پول بیبر و… هم در پخت این غذا بهره ببرید.
• در صورت تمایل، در آخرین مرحله تهیه سس بشامل، 1 قاشق خامه صبحانه و 1 قاشق پنیر پارمزان رنده شده به آن اضافه کنید تا سس بشامل و گراتن شما طعم بهتری پیدا کند.
• برخلاف سوفله، در طرز تهیه گراتن از تخم مرغ استفاده نمی گردد. به همین علت، منتظر پف کردن این غذا نباشید، اما صبر کنید تا پنیر روی غذا کاملا برشته و طلایی گردد؛ برای این منظور می توانید در دقایق آخر پخت از گریل بهره ببرید.
• گراتن در زبان فرانسوی به معنای رنده شده است و به پنیر رنده شده ای اشاره دارد که به عنوان رویه غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

گراتن مرغ را از خبرنگاران سفارش دهید…

تجربه درست کردن گراتن مرغ، تجربه ای لذت بخش و مجذوب کننده است. با این حال، گاهی فشار کارها آنقدر زیاد می گردد که ممکن است به فکر تهیه غذاهای آماده بیفتید و در این صورت، پیشنهاد می کنیم از خبرنگاران یاری بگیرید. کافی است وارد بخش سفارش آنلاین غذا شوید و غذای دلخواه خود را که می تواند انواع گراتن های خوشمزه باشد، به صورت اینترنتی سفارش دهید. حالا زودتر میز غذا را بچینید که پیک در راه است.

سوالات متداول

چطور گراتن را تزئین کنیم؟

گراتن معمولا داخل همان ظرف فر سرو می گردد، اما برای تزئین آن می توانید از انواع سبزیجات تازه مثل تره فرنگی یا برگ های نعناع بهره ببرید.

آیا باید حتما در تهیه گراتن، سیب زمینی ها آبپز شوند؟

خیر؛ شما می توانید به دلخواه خود، سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید، اما روش پخت آبپز سالم تر است.