طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای آسان، خوشمزه و خوش رنگ - سیکانیوز

مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس شیشه ای

• گیلاس بدون هسته 500 گرم
• شکر 2/5 پیمانه
• چوب دارچین 1 عدد
• وانیل به مقدار لازم
• آب لیمو 1 عدد

طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای

1. آماده کردن مخلوط شکر و گیلاس

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای گیلاس شیشه ای این است که گیلاس ها را دم و هسته اش را گرفته اید در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی بزرگ قرار دهید. بعد شکر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند. یک شب در دمای اتاق کنار بگذارید. (قرار دادن مخلوط در دمای اتاق در طول شب به حل شدن شکر یاری می نماید بدون اینکه آلبالوها بیش از حد تجزیه شوند.)

2. پخت گیلاس و اضافه کردن باقی مواد

یک بشقاب کوچک را در فریزر قرار دهید تا خنک گردد. مخلوط گیلاس را به یک قابلمه بزرگ روی حرارت میانه منتقل کنید. چوب دارچین، وانیل و آب لیمو را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که شکر کاملا حل گردد، با هم زدن بپزید.

برای جلوگیری از کریستالی شدن مربا، گه گاه با برس شیرینی پزی مرطوب، کنار تابه را برس بزنید تا مطمئن شوید که تمام شکر حل شده است.

3. پخت نهایی مربا

بعد از این که مخلوط گیلاس جوش آمد، حرارت را به میانه-کم کاهش دهید. به آرامی به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که مربا به نقطه سفت شدن برسد، به آرامی بجوشانید و مرتبا هم بزنید تا مطمئن شوید که مربا به ته قابلمه نچسبد. برای آنالیز، کمی مربا را روی بشقاب سرد شده بریزید و به مدت 30 ثانیه در فریزر قرار دهید. اگر با فشار دادن انگشتتان مربا چروک شد، آماده است. اگر نه، کمی بیشتر به پختن ادامه دهید. در این مرحله با استفاده از یک قاشق بزرگ فلزی، روی مربا یا همان کف را بگیرید و دور بریزید.

چوب دارچین و وانیل را بردارید و دور بریزید. مربای داغ را در شیشه های داغ استریل شده بریزید. اجازه دهید خنک گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه مربای گیلاس شیشه ای

تهیه مربای گیلاس شیشه ای درست مثل طرز تهیه ترشی گیلاس و یا حتی طرز تهیه کمپوت گیلاس کار ساده ای است اما باید نکات و فوت وفن های آن را به خوبی بدانید تا حاصل کارتان یک مربای گیلاس شیشه ای و خاص باشد.

روش های گرفتن هسته گیلاس

ساده ترین راه استفاده از دستگاه های گرفتن هسته گیلاس و آلبالو است. یا می توانید از چوب غذاخوری، نی فلزی یا حتی نی ها نوشیدنی، حفره هایی در گیلاس بهره ببرید. بنابراین ابتدا ساقه را بردارید و سپس چاپستیک را داخل گیلاسی که ساقه آن بود فشار دهید و هسته را از گیلاس بیرون بیاورید.

نکات مهم برای مقدار شکر مربای گیلاس

مقدار شکر مورد احتیاج برای تهیه مربای گیلاس شیشه ای را می توانید به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید. اگر گیلاس های شما خیلی ترش هستند، می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید. البته برای این که مربای شما شکرک نزند حتما حواستان باشد که مقدار شکر خیلی زیاد نباشد.

نکات مهم برای رنگ مربای گیلاس شیشه ای

برای پخت مربا بهتر است از قابلمه مسی یا لعابی بهره ببرید از طرف دیگر برای این که گیلاس ها له نشوند و عطر و طعم بهتری داشته باشند مربایتان را روی حرارت ملایم بپزید.

یکی دیگر از نکات مهم برای شفافیت و شیشه ای شدن مربا این است که در زمان پخت مدام کف روی مربا را بگیرید.

در ضمن برای این که مربای گیلاس شما شفاف تر یا شیشه ای تر گردد، می توانید قبل از پخت، به گیلاس ها کمی آبلیمو اضافه کنید. اما یادتان باشد برای این که مربای شما رنگ قرمزی زیبایی داشته باشد، می توانید از گیلاس های قرمز تیره بهره ببرید.

غلظت مربای گیلاس

اگر می خواهید مربای شما غلیظ تر گردد، می توانید بعد از پخت، کمی آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب اضافی آن تبخیر گردد.

مربای گیلاس ترش یا ملس

برای این که مربای گیلاس شیشه ای شما طعم ترش و ملس داشته باشد، می توانید از مخلوط گیلاس های ترش و شیرین بهره ببرید. طرز تهیه مربای گیلاس صورتی را می توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.