طرز تهیه قارچ پلو با انواع گوشت و به صورت ساده - سیکانیوز

البته قارچ پلو با مرغ، گوشت چرخ نموده، سبزی شوید و نخود فرنگی هم قابل طبخ است که می توانید جزئیات آن ها را در این مقاله از خبرنگاران بخوانید.

طرز تهیه قارچ پلو بدون گوشت

قارچ پلو یکی از سالم ترین و مقوی ترین پلوهای مخلوط است. قارچ، حاوی پروتئین فراوانی است و ترکیب آن با برنج و سایر مخلفات، یک وعده غذایی کامل و بسیار خوشمزه می سازد. اگر شما هم دوست دارید بدانید این غذای لذیذ چطور درست می گردد، با ما همراه باشید و مواد لازم را آماده کنید:

مواد لازم برای تهیه قارچ پلو

مواد اولیه برای تهیه این پلوی مخلوط خوش طعم در ادامه آمده است:

دستور پخت قارچ پلو

قارچ پلو را به این ترتیب مراحل زیر درست کنید:

• مرحله اول: ابتدا برنج را بشویید و همراه اندازهی آب و نمک برای چند ساعت بخیسانید.
• مرحله دوم: قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید. یکی دو قاشق سوپ خوری آبلیمو روی آن ها بریزید تا سیاه نشوند. سپس، قارچ ها را در تابه ای مناسب با اندازهی روغن سرخ کنید.
• مرحله سوم: در ادامه، پیازداغ را به قارچ ها افزوده و کمی هم بزنید. سپس رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند.
• مرحله چهارم: حالا زرشک، نمک و بقیه ادویه ها را اضافه کنید و کمی بعد، کره را داخل تابه بریزید. در این مرحله می توانید در صورت تمایل، اندازهی شکر هم داخل تابه بریزید که کاملا سلیقه ای است.

نکته: دقت کنید که زرشک زیاد حرارت نبیند، زیرا زود می سوزد.

• مرحله پنجم: پس از آماده شدن مخلوط قارچ، تابه را کنار گذاشته و به سراغ آبکش کردن برنج بروید. پس از آبکشی برنج، ته قابلمه اندازهی روغن ریخته و نان لواش را روی آن قرار دهید.
• مرحله ششم: در ادامه، برنج را با مخلوط قارچ به صورت لایه لایه داخل قابلمه ریخته و اندازهی ادویه پلویی روی برنج بپاشید. سپس، اجازه دهید برای چند دقیقه اول، قابلمه با حرارت زیاد بخار کند.
• مرحله هفتم: در ادامه، حرارت شعله را کم نموده و برنج را به مدت حدود 40 دقیقه دم بگذارید.

طرز تهیه قارچ پلو با مرغ زعفرانی

اگر قصد تهیه قارچ پلو مجلسی دارید، از اندازهی گوشت مرغ هم بهره ببرید. این رسپی کمی مفصل تر از دستور قبلی است و می تواند به عنوان یکی از انواع غذا با قارچ و برنج، انتخابی مناسب برای دورهمی ها و مهمانی ها باشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه قارچ پلو با مرغ را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه قارچ پلو با مرغ

مواد اولیه برای درست کردن یک قارچ پلوی خوشمزه با مرغ به شرح جدول زیر است:

دستور پخت قارچ پلو با مرغ

برای تهیه این غذای لذیذ و مقوی، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

• مرحله اول: برنج را شسته و با اندازهی آب و نمک حداقل به مدت 2 تا 3 ساعت بخیسانید.
• مرحله دوم: سینه مرغ را هم به صورت مکعبی برش داده و به مدت 2 ساعت در ترکیبی از پودر پیاز، زعفران دم نموده، نمک و فلفل بخوابانید تا کاملا مزه دار گردد.
• مرحله سوم: در ادامه، قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید. آن ها را 3 تا 4 دقیقه در آب جوش ریخته، سپس بلافاصله به آب سرد منتقل نموده و بعد آبکشی کنید.
• مرحله چهارم: پیازها را پس از شستن و پوست گرفتن، به صورت خلالی خرد نموده و در اندازهی روغن تفت دهید. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید.
• مرحله پنجم: در ادامه، مرغ های مزه دارشده را با قارچ های ورقه ای و فلفل دلمه ای که از قبل خلالی نموده اید، در تابه ریخته و روی حرارت کم تفت دهید.
• مرحله ششم: وقتی قارچ ها کمی آب انداختند، نمک و بقیه ادویه ها را اضافه نموده و درب تابه را ببندید تا مواد با هم بپزند و مزه ها کاملا به خورد هم بروند.
• مرحله هفتم: حالا برنج را آبکش نموده و کف قابلمه، ته دیگ مورد نظر خود را قرار دهید. سپس برنج و مخلوط قارچ را به صورت لایه لایه داخل قابلمه ریخته و برنج را دم بگذارید.
• مرحله هشتم: هنگام سرو، قارچ پلو را در دیسی مناسب کشیده و اندازهی زعفران دم نموده روی برنج بریزید.

طرز تهیه قارچ پلو با چرخ نموده

طعم قارچ در کنار گوشت چرخ نموده هم بی نظیر است و می توانید با مخلوط کردن این دو ماده با برنج، یک غذای سالم و ساده با قارچ و برنج درست کنید که طعم آن تا مدت ها زیر زبانتان بماند. پس زودتر دست به کار شده و مواد لازم را فراهم کنید:

مواد لازم برای تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ نموده

مواد اولیه برای تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ نموده به ترتیب جدول زیر است:

دستور پخت قارچ پلو با گوشت چرخ نموده

طرز تهیه قارچ پلو با گوشت چرخ نموده به شکل زیر است:

• مرحله اول: پیاز را شسته، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، آن را با اندازهی روغن در تابه ای مناسب تفت دهید تا سبک و طلایی گردد.
• مرحله دوم: در ادامه، 2 حبه سیر رنده شده را هم به تابه بیفزایید. وقتی عطر سیرها بلند شد، گوشت چرخ نموده را اضافه نموده و اندازهی نمک و فلفل در تابه بریزید.
• مرحله سوم: قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید. سپس اندازهی آبلیمو روی آن ها بریزید تا سیاه نشوند. وقتی گوشت تغییر رنگ داد و حالت خامی آن از بین رفت، قارچ ها را اضافه کنید.
• مرحله چهارم: حالا کمی زردچوبه در تابه بریزید و قارچ ها را خوب تفت دهید تا آب آن ها کشیده گردد.
• مرحله پنجم: در نهایت، رب را داخل تابه ریخته و با بقیه مواد تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن از بین برود. سپس تابه را از روی حرارت کنار بگذارید.
• مرحله ششم: برنج را آبکش نموده و ته دیگ مورد نظر خود را همراه کمی روغن کف قابلمه قرار دهید. سپس، برنج را با مخلوط قارچ و گوشت، به صورت لایه لایه داخل قابلمه ریخته و برنج را دم بگذارید.
• مرحله هفتم: در انتهای پخت، کمی روغن یا کره روی برنج بدهید. سپس آن را در دیس مناسب کشیده و سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه قارچ پلو

با در نظر گرفتن نکات و ریزه کاری های زیر، یک قارچ پلو مجلسی خوشمزه بپزید:

• شما می توانید به جای دم گذاشتن مخلوط قارچ و برنج، برنج را به تنهایی دم نموده و بقیه مواد را هنگام سرو روی برنج بریزید که کاملا سلیقه ای است.
• مثل طرز تهیه خورش قارچ ، قارچ پلو هم با انواع گوشت ها مثل گوشت مرغ، بوقلمون، گوشت چرخ نموده و حتی سویا قابل طبخ است و انتخاب از میان آن ها بستگی به امکانات و سلیقه شما دارد.
• هنگام تفت دادن قارچ ها، حرارت را بالا ببرید تا آب کمتری بیندازند.

• بلانچ کردن قارچ باعث می گردد که بتوانید مدت طولانی تری آن را فریز کنید و بعد از فریز کردن هم قارچ ها بخش عمده ای از طعم و مزه خود را حفظ خواهند کرد. البته ترفندهای نگهداری قارچ به همین جا ختم نمی شوند و می توان از بخارپز کردن و یا روش های متنوع دیگری هم استفاده کرد.
• در طرز تهیه قارچ پلو با نخود فرنگی ، مطابق دستور تهیه قارچ پلو با مرغ پیش بروید و 300 گرم نخود فرنگی به مواد اولیه اضافه کنید. البته ضروری است در ابتدا، نخود فرنگی ها را با اندازهی آب و نمک بپزید و سپس با ترکیب قارچ و مرغ و بقیه مواد تفت دهید.
• طرز تهیه قارچ پلو با شوید هم شبیه طرز تهیه قارچ پلوی ساده است. با این تفاوت که باید 4 تا 5 قاشق چایخوری شوید خشک به مواد اولیه اضافه نموده و با قارچ و پیازداغ و بقیه مواد تفت دهید. فقط مدت تفت دادن شوید خشک را طولانی نکنید، زیرا خیلی زود می سوزد.

اصول نگهداری از قارچ پلو

مدت ماندگاری قارچ پخته در یخچال بین 3 تا 5 روز است، اما اگر برای تهیه قارچ پلو از انواع گوشت استفاده شده باشد، بهتر است ظرف همان 2 تا 3 روز اول، به جامانده غذا را مصرف کنید. ضمن آنکه توجه داشته باشید که برنج پخته هم حداکثر باید ظرف 3 روز از قرار گرفتن در یخچال مصرف گردد. بعلاوه توجه داشته باشید که به جامانده غذا حتما باید داخل ظروف درب دار قرار گیرد.

روش جلوگیری از خراب شدن قارچ پلو

قارچ پلو را در معرض گرما یا رطوبت قرار ندهید و هنگام استفاده مجدد، رنگ و بوی غذا را آنالیز کنید. هر تغییر نامتعارف مثل لزج شدن برنج، بوی نامطبوع و… نشانه فاسد شدن غذا است و نباید ان را مصرف کرد.

برترین جایگزین ها در طرز تهیه قارچ پلو

شما می توانید در طرز تهیه قارچ پلو با مرغ ، به جای سینه مرغ از فیله مرغ بهره ببرید. بعلاوه می توانید پوره گوجه فرنگی را جایگزین رب گوجه کنید. پوره سیر هم جایگزین خوبی برای سیر رنده شده است.

خواص قارچ

قارچ ، گیاهی محبوب و پرمصرف در دنیا است که خواص بی نظیری برای سلامتی دارد و از آن می توان برای کاهش کلسترول خون و فشار خون بالا استفاده کرد. بعلاوه به علت فیبر فراوان، یک ماده غذای مؤثر برای کاهش وزن و لاغری است. علاوه بر این ها، قارچ سرشار از آهن است و به درمان کم خونی یاری می نماید. تقویت حافظه، تقویت استخوان ها و ده ها فایده دیگر نیز از خواص قارچ هستند که نباید از آن ها غافل بود.

قارچ پلو، پلویی مقوی و خوشمزه…

در بالا طرز تهیه قارچ پلو به چند روش را شرح دادیم و نکات تهیه آن را برای شما گفتیم. پیشنهاد می کنیم این غذا را حتما تهیه نموده و یک ناهار یا شام متفاوت برای اعضای خانواده تدارک ببینید. البته، اگر احساس می کنید که بعضی از اعضای خانواده این غذا را دوست ندارند و مجبور هستید چند نوع غذا تهیه کنید، از سفارش آنلاین غذا خبرنگاران یاری بگیرید. به این منظور، قارچ پلو را برای خودتان و افرادی که طعم آن را می پسندند، تهیه نموده و انواع غذاهای دیگر همانند پلوهای مخلوط دیگر را از خبرنگاران سفارش دهید.

سوالات متداول

در طرز تهیه قارچ پلو از چه گوشت هایی می توان استفاده کرد؟

گوشت مرغ، بوقلمون، گوشت چرخ نموده و سویا از انتخاب های رایج برای تهیه این غذای خوشمزه هستند.

برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ های ورقه ای چه کنیم؟

برای این منظور، اندازهی آبلیمو روی قارچ ها بریزید.