طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز، به 3 روش ساده و خیلی خوشمزه - سیکانیوز

1. پنکیک رژیمی با موز

مواد لازم برای تهیه پنکیک رژیمی با موز

• موز رسیده 2 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• وانیل نوک قاشق چای خوری
• جو دوسر (پودر یا پرک) 1/2 پیمانه
• بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
• پودر دارچین 1/4 قاشق چای خوری
• روغن زیتون یا روغن نارگیل به میزان لازم

طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز

مرحله اول: آماده سازی موز برای پنکیک رژیمی

در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک رژیمی موز، بعد از کندن پوست موزهای رسیده، باید آن ها را داخل یک کاسه بزرگ با چنگال کاملا له کنید تا به بافتی نرم و یکدست برسید. توجه داشته باشید که موزها هرچه رسیده تر باشند، پنکیک شیرین تر و بافت آن لطیف تر می گردد. بنابراین اگر می خواهید پنکیک هایتان طعم طبیعی و شیرینی کافی داشته باشند، از موزهایی که بسیار رسیده و حتی کمی لک دار هستند بهره ببرید.

برای پخت پنکیک با سایر روش ها می توانید طرز تهیه پنکیک به 9 روش راحت و سریع را مطالعه کنید.

مرحله دوم: ترکیب مواد مرطوب

در ادامه تخم مرغ هایی که به دمای محیط رسیده اند را به موزهای له شده اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و کمی کرمی گردد. در این مرحله باید نوک قاشق چای خوری وانیل یا کمی عصاره وانیل را به ترکیب اضافه کنید تا عطر پنکیک بیشتر و دلنشین تر گردد. اگر به طعم وانیل علاقه ندارید، از دستور طرز تهیه پنکیک بدون وانیل پف دار، که پیش از این در خبرنگاران منتشر شده بهره ببرید.

نکته: دقت کنید که مواد مرطوب را نباید زیاد هم بزنید و فقط به مقدار ای که یکدست شوند کافی است.

مرحله سوم: افزودن مواد خشک

در مرحله سوم از طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز باید مواد خشک را به ترکیب قبل اضافه کنید. اگر از جو دوسر آسیاب شده استفاده می کنید باید آن را با بکینگ پودر و دارچین 2 مرتبه الک کنید و بعد به مواد مایع اضافه کنید. اگر هم از پرک جو دوسر استفاده می کنید، احتیاجی به الک کردن نیست و می توانید آن را مستقیم به مخلوط موز و تخم مرغ اضافه کنید.

بعد از افزودن مواد خشک به ترکیب، با یک لیسک یا قاشق آن ها را به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا مایه یکدست گردد. اگر مایه پنکیک خیلی شل است مجدد کمی جو دوسر آسیاب شده یا پرک به آن اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.

نکته 1: مایه پنکیک موز نباید خیلی شل باشد تا پنکیک ها هنگام پخت فرم و پف خود را به خوبی حفظ نمایند.

نکته 2: اگر به طعم دارچین در کیک و شیرینی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم نگاهی به دستور طرز تهیه رول دارچینی بدون فر و طرز تهیه کیک دارچینی، به روش بازاری در خانه بیندازید.

مرحله چهارم: استراحت کوتاه مایه پنکیک موز

در مرحله بعد باید مایه آماده شده را حدود سه تا پنج دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند. با این کار جو دوسر کمی پف می نماید و ترکیب مواد یکدست تر می گردد. این مرحله باعث می گردد پنکیک ها هنگام پخت به میزان کافی نرم شده و پف دارتر شوند.

مرحله پنجم: گرم کردن تابه برای پخت پنکیک موز

کف یک تابه نچسب با مقدار مناسب را با استفاده از قلمو یا دست، میزان بسیار کمی روغن زیتون یا نارگیل بمالید. حواستان باشد که میزان روغن نباید خیلی زیاد باشد تا پنکیک ها هنگام پخت چرب نشوند و حالت رژیمی بودن خود را حفظ نمایند. تابه چرب شده را روی حرارت میانه به مدت یک تا دو دقیقه قرار دهید تا گرم گردد.

اگر شما هم جزو علاقه مندان به کیک، دسر و شیرینی های رژیمی هستید، پیشنهاد می کنیم از طرز تهیه تیرامیسو رژیمی بدون شکر و طرز تهیه کیک رژیمی با شیره انگور غافل نشوید.

مرحله ششم: پخت پنکیک رژیمی با موز

با یک ملاقه کوچک، میزانی از مایه پنکیک را داخل تابه بریزید و سطح آن را کمی صاف کنید. حدودا 2 دقیقه صبر کنید تا روی سطح حباب های ریز ظاهر شده و لبه ها کمی سفت شوند. حالا با یک کاردک یا کفگیر، پنکیک ها را به آرامی برگردانید و مجدد یک تا دو دقیقه منتظر بمانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ گردد.

نکته: حرارت زیاد هنگام پخت باعث سوختن بیرون و خام ماندن داخل پنکیک ها می گردد؛ باید بدانید که صبر کردن و حرارت میانه برترین نتیجه را می دهد.

مرحله هفتم: تزئین و سرو پنکیک موز

پنکیک ها را داخل ظرف سرو بچینید و در صورت تمایل روی آن ها را با برش موز تازه، کمی عسل یا شیره خرما و گردو یا فندق خردشده تزئین کنید. بعلاوه در صورت تمایل می توانید کمی کره بادام زمینی طبیعی روی پنکیک ها بمالید تا طعم و ارزش غذایی آن ها افزایش یابد.

ورزشکاران و دیگر افرادی که در پی وعده های کم کالری و سالم برای صبحانه یا میان وعده ها هستند می توانند از طرز تهیه پنکیک رژیمی با جو دوسر هم استفاده نمایند.

2- پنکیک رژیمی با موز و پروتئین، مخصوص ورزشکارها

پنکیک رژیمی با موز و پروتئین برای کسانی است که در پی وعده ای سرشار از پروتئین، بدون شکر، سبک و سالم هستند. ورزشکاران می توانند پنکیک رژیمی با موز و پروتئین را قبل یا بعد از تمرین استفاده نمایند. برای آماده کردن یک لیوان نوشیدنی رژیمی سرشار از پروتئین در کنار پنکیک ها هم می توانید از مطلب طرز تهیه 3 نوع اسموتی پروتئینی مناسب ورزشکاران بهره ببرید.

مواد لازم برای تهیه پنکیک رژیمی با موز و پروتئین

• پرک جو دوسر 1/2 پیمانه
• موز رسیده 1 عدد
• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• پودر پروتئین با طعم وانیل یا شکلات 1 اسکوپ
• شیر بادام یا شیر جو دوسر 2 قاشق غذاخوری
• دارچین 1/4 قاشق چای خوری
• روغن زیتون یا روغن نارگیل به میزان لازم

طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز و پروتئین

برای تهیه پنکیک رژیمی با موز و پودر پروتئین شکلاتی، ابتدا پرک جو دوسر را داخل مخلوط کن بریزید و آن را پودر کنید. در ادامه موز رسیده، سفیده های تخم مرغ، پودر پروتئین، شیر و دارچین را به پودر جو دوسر اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا مایه یکدست و اندکی غلیظ پنکیک آماده گردد. به مایه ترکیب شده حدود پنج دقیقه استراحت دهید تا جو دوسر رطوبت را جذب نموده و بافت پنکیک ها هنگام پخت نرم تر گردد. این مرحله به ظاهر ساده، یکی از ترفندهای کلیدی برای بافت پف دار و لطیف پنکیک رژیمی است.

تابه نچسب با سایز مناسب را روی حرارت میانه قرار دهید و کف آن را با چند قطره روغن نارگیل یا زیتون چرب کنید. هنگامی که تابه داغ شد، با ملاقه کوچک میزانی کافی از مایه را داخل آن بریزید. صبر کنید تا روی پنکیک حباب بزند و کناره ها کمی سفت گردد؛ حالا به آرامی آن را برگردانید و منتظر بمانید تا طرف دیگر هم حدود 30 تا 45 ثانیه پخته و طلایی گردد.

این روند را تا تمام شدن مایه پنکیک ادامه دهید و در نهایت پنکیک های رژیمی را با همراه با پروماست، میوه های خرد شده یا کره بادام زمینی نوش جان کنید. اگر علاوه بر پنکیک رژیمی در پی صبحانه های مقوی دیگری هم هستید، طرز تهیه اوتمیل به 12 روش ساده و سریع را از دست ندهید.

نکته: اگر مایه پنکیک رژیمی با موز و پروتئین وی وانیلی بیش از حد سفت بود، یک قاشق شیر یا آب به آن اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.

3- پنکیک رژیمی با موز بدون تخم مرغ (وگان)

پنکیک رژیمی با موز بدون تخم مرغ برای افرادی مناسب است که سبک تغذیه وگان (گیاه خواری) دارند. پنکیک های آماده شده با این دستور نرم و لطیف هستند و عطر موز در آن ها کاملا حس می گردد. شما می توانید از دستور طرز تهیه پنکیک وگان بدون شیر هم برای آماده کردن یک پنکیک لطیف و خوشمزه بهره ببرید.

اگر اطلاعات کافی در مورد رژیم گیاه خواری ندارید و دوست دارید بیشتر با این سبک تغذیه آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم مطلب رژیم وگان چیست و چطور می توان بدون گوشت زندگی کرد؟ را از دست ندهید.

اگر هم وگانیسم هستید و جزو علاقه مندان به این روش تغذیه ای به شمار می روید باید بدانید که طرز تهیه پاستا وگان با سس آلفردو و شیر بادام یکی از پربازدیدترین مطالب در خبرنگاران است.

مواد لازم برای تهیه پنکیک رژیمی با موز بدون تخم مرغ (وگان)

• موز رسیده 2 عدد
• آرد جو دوسر یا آرد گندم سبوس دار 1/2 پیمانه
• شیر بادام یا شیر جو دوسر 1/2 پیمانه
• بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• دارچین 1/2 قاشق چای خوری
• نمک نوک قاشق چای خوری
• روغن نارگیل 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز بدون تخم مرغ (وگان)

آرد جو دوسر یا آرد گندم سبوس دار را کم کم به مایه اضافه کنید تا قوام آن مثل ماست غلیظ گردد. اگر احساس کردید مایه بیش از حد سفت شده، کمی دیگر شیر گیاهی داخل آن بریزید تا پنکیک ها پس از پخت سبک و نرم شوند.

برای تهیه پنکیک رژیمی با موز بدون تخم مرغ ابتدا در یک کاسه بزرگ، موزهای رسیده را با چنگال له کنید تا پوره ای نرم و یکدست آماده گردد. در ادامه شیر بادام یا شیر جو دوسر، بکینگ پودر، دارچین، نمک و روغن نارگیل را به موزهای له شده اضافه کنید. با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا ترکیب صاف و روانی حاصل گردد. شما می توانید آماده کردن شیر جو دوسر کار پیچیده ای نیست و در صورت تمایل می توانید از دستور طرز تهیه شیر جو دوسر خانگی بهره ببرید.

مایه را حدود پنج دقیقه کنار بگذارید تا مواد به خوبی ترکیب شده و بافت آن به حالت ایده آل برسد. در همین زمان، تابه نچسب را روی حرارت میانه قرار دهید و با دستمال کمی روغن نارگیل روی سطح آن بمالید.

با ملاقه کوچک میزانی از مایه را در تابه بریزید و صبر کنید تا سطح آن پر از حباب گردد. وقتی لبه ها کمی طلایی شد، با کفگیر نازک و نرم پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

پنکیک های وگان را در بشقاب بچینید و روی آن ها را با برش های موز، توت فرنگی تازه یا گردو خردشده تزئین کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد روش های تغذیه وگان می توانید مطلب جایگزین تخم مرغ در رژیم وگان را مطالعه کنید.

نکته 1: برای اینکه پنکیک رژیمی با موز بدون تخم مرغ شما بهتر بپزد، مایه را بیش از حد هم نزنید؛ هم زدن زیاد باعث می گردد پنکیک ها سفت شوند.

نکته 2: می توانید به جای روغن نارگیل از روغن آووکادو بهره ببرید تا بافت سبک تر و چربی سالم تری داشته باشید.

نکته 3: اگر در حین پخت تابه زیادی داغ شد، حرارت را کمی پایین بیاورید تا پنکیک ها یکدست طلایی شوند و سطح آن ها نسوزد.

نکات تکمیلی تهیه پنکیک رژیمی با موز

اگر می خواهید پنکیک رژیمی با موز شما مثل نمونه های حرفه ای نرم، سبک و خوش عطر باشد، رعایت چند نکته ساده اما کلیدی در مرحله پخت و انتخاب مواد اولیه می تواند نتیجه را کاملا متفاوت و دلچسب تر کند.

انتخاب موز رسیده و شیرین

موزهای کاملا رسیده و نرم با پوست لکه دار برترین گزینه برای تهیه این پنکیک هستند. این نوع موزها هم عطر بیشتری دارند و هم بدون احتیاج به شکر، طعم طبیعی و شیرینی ملایمی به پنکیک می دهند.

استفاده از جو دوسر با کیفیت

کیفیت جو دوسر تاثیر زیادی در بافت نهایی پنکیک دارد. بنابراین پیشنهاد می گردد حتما از پرک جو دوسر تازه و خشک بهره ببرید و قبل از مخلوط کردن، آن را آسیاب کنید تا آردی نرم به دست آید. جو دوسر بی کیفیت یا کهنه باعث می گردد پنکیک سنگین و کم پف گردد. با استفاده از جو دوسر می توانید نان و شیرینی های متنوعی مانند کوکی شکلاتی بدون فر با جو دوسر یا بیسکویت خانگی سالم با جو دو سر و شکلات هم آماده کنید.

استراحت دادن مایه پنکیک قبل از پخت

پس از مخلوط کردن مواد، اجازه دهید مایه پنکیک حدود پنج تا 10 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. این کار باعث می گردد بافت پنکیک یکنواخت تر گردد و هنگام پخت، بهتر پف کند.

استفاده از تابه مناسب و تنظیم حرارت برای پخت یکنواخت

برای پخت بهتر باید از تابه نچسب بهره ببرید و برای جلوگیری از سوختن سطح پنکیک ها، آن ها را روی حرارت میانه رو به پایین بپزید تا کاملا مغزپخت شوند. حرارت زیاد ممکن است سطح پنکیک را تیره کند در حالی که داخل آن هنوز خام مانده است.

اضافه کردن طعم های دلخواه

برای تنوع در طعم، می توانید پودر دارچین، پودر کاکائو، نارگیل رنده شده یا کرم لوتوس به مواد پنکیک اضافه کنید. حتی میزان کمی پوست پرتقال رنده شده، پوره خرمالو یا کدو حلوایی هم می تواند عطر فوق العاده ای به پنکیک دهد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز

1- چطور پنکیک ها پف دارتر می شوند؟

اضافه کردن کمی بیکینگ پودر تازه و استراحت دادن مایه حدود پنج تا 10 دقیقه قبل از پخت، باعث می گردد پنکیک ها سبک تر و پف دارتر شوند. بعلاوه هم زدن بیش از حد مایه می تواند بافت را سنگین کند، پس کافی است مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.

2- می توانم پنکیک ها را از شب قبل آماده کنم؟

مایه بهتر است تازه آماده گردد، اما پنکیک های پخته شده را می توانید تا دو روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، چند ثانیه در مایکروویو یا تابه گرم کنید تا بافت آن ها نرم و تازه گردد.

3- می توان پنکیک را بدون تخم مرغ درست کرد؟

بله، برای آماده کردن مدل وگان، می توانید از پوره سیب، دانه چیا خیس خورده یا حتی پوره آووکادو به جای تخم مرغ بهره ببرید. این جایگزین ها به مایه انسجام می دهند و بافت پنکیک را نرم نگه می دارند.

4- چطور پنکیک ها از بیرون طلایی و از داخل نرم شوند؟

حرارت ملایم و استفاده از تابه نچسب یا کمی چرب شده باعث می گردد پنکیک ها به صورت یکنواخت پخته شوند. اگر حرارت زیاد باشد، سطح طلایی می گردد اما داخل خام می ماند.

5- می توان طعم پنکیک را تنوع داد؟

بله، اضافه کردن دارچین، پودر کاکائو، نارگیل رنده شده یا حتی کره بادام زمینی به مایه، طعم پنکیک را مجذوب کننده تر و متنوع می نماید.

6- آیا می توان پنکیک ها را فریز کرد؟

پنکیک های پخته شده را می توان تا یک ماه در کیسه فریزر یا ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد. البته باید هنگام مصرف، آن ها را در دمای محیط یا با تابه گرم کنید تا بافت و طعم اولیه حفظ گردد.