طرز تهیه شیرینی اگردک و سفر به استان اصفهان و شهر نجف آباد! - سیکانیوز

در طرز تهیه شیرینی اگردک ، باید ابتدا آرد، بیکینگ پودر و زردچوبه را ترکیب کنید. خمیر مایه را با میزانی شکر و آب گرم آماده نموده و به ترکیب آرد بیفزایید. در ظرفی دیگر شیر را حرارت دهید و سپس تخم مرغ، کره، شکر و زعفران را اضافه کنید. مخلوط شیر را داخل آرد بریزید، خمیر را ورز داده و در محیط استراحت دهید. در سرانجام خمیر را چانه بگیرید، با وردنه پهن نموده و در روغن سرخ کنید.

در ادامه این مطلب از خبرنگاران به آموزش پخت اگردک پرداخته ایم؛ پس تا سرانجام همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی اگردک خوشمزه

به دلیل مواد اولیه در دسترس، طبخ راحت و البته طعم خوشمزه، شیرینی اگردک به یکی از پرطرفدارترین شیرینی های سنتی نجف آباد تبدیل شده است که البته در بعضی دیگر از منطقه ها کشور هم به اشکال مختلف تهیه می گردد.

در لیست شیرینی ها و غذاهای محلی نجف آباد، شیرینی اگردک یکی از برترین ها است. این شیرینی به دلیل داشتن مواد اولیه در دسترس و معمولی، موردپسند همه قرار خواهد گرفت و سوغات نجف آباد است. البته با سفارش آنلاین از کافه خبرنگاران ، می توانید این شیرینی را خیلی زود سفارش داده و در آدرس خود تحویل بگیرید.

مواد لازم در طرز تهیه اگردک اصفهان

مواد اولیه لازم برای دنبال کردن طرز تهیه شیرینی اگردک نجف اباد، به توضیح زیر هستند. اگر به شیرینی و غذای سنتی نجف آباد علاقه دارید و در پی چشیدن طعم اگردک هستید، پیش از انجام هر کاری، ابتدا این مواد اولیه را آماده کنید.

دستور پخت اگردک نجف آبادی

طرز تهیه شیرینی اگردک همدان، بسته به ذائقه افراد، ممکن است متفاوت باشد. برای مثال گاهی اوقات در طرز تهیه اگردک تنها از زردچوبه استفاده می گردد؛ این در حالی است که عده ای دیگر، از زعفران به جای زردچوبه استفاده می نمایند. از طرفی معمولا این شیرینی با روغن محلی ترکیب خوشمزه تری خواهد داشت. بعضی افراد هم برای خوشمزه تر شدن شیرینی، میزانی زیره، کنجد یا سیاه دانه را به ترکیب خمیر آن اضافه می نمایند.

به هر حال بسته به منطقه موردنظر روش های درست کردن اگردک با هم فرق دارد؛ اما چیزی که بین همه دستورها مشترک به شمار میرود، مزه بی نظیر اگردک است که در عین سادگی، یک میان وعده خوشمزه و خوراکی پرطرفدار محسوب می گردد. طرز تهیه اگردک ساده به توضیح زیر است:

• مرحله اول: اولین کاری که برای طرز تهیه اگردک با شیر یا هر نوع شیرینی و کیک دیگر باید انجام دهید، الک کردن آرد است. این کار باعث سبک شدن کیک و شیرینی و طبخ هر چه بهتر آن خواهد شد. در ادامه نمک، بیکینگ پودر و زردچوبه را با آرد ترکیب کنید.
• مرحله دوم: در این مرحله ابتدا از سالم بودن مایه خمیر مطمئن شوید. برای این کار نصف قاشق چایخوری شکر را در یک لیوان آب گرم حل نموده و سپس یک قاشق غذاخوری مایه خمیر را اضافه کنید. حالا روی لیوان را بپوشانید و کمی صبر کنید. در صورت سالم بودن مخمر، مایه خمیر روی آب کف می نماید که در ادامه باید آن را با آرد ترکیب کنید.
• مرحله سوم: در ظرفی دیگر شیر را کمی گرم کنید؛ اما توجه داشته باشید که زیاد داغ نگردد. سپس تخم مرغ، کره، شکر و در صورت تمایل زعفران را به شیر اضافه کنید و با یک همزن برقی هم بزنید تا شکر در تخم مرغ و شیر حل گردد.
• مرحله چهارم: در این مرحله از روش درست کردن اگردک، باید مخلوط شیر و تخم مرغ را کم کم به آرد اضافه کنید و پس از هر بار، مواد را به خوبی هم بزنید.
• مرحله پنجم: خمیر باید به شکلی گردد که نه آن قدرها سفت باشد و نه به دست بچسبد. در صورت سفت شدن خمیر می توانید کمی آب یا شیر ولرم را به آن اضافه کنید. از سوی دیگر اگر مایه شیرینی شل است و به دست می چسبد، با اضافه کردن آرد به آن قوام دهید. در ادامه طرز تهیه خمیر اگردک باید خمیر را حسابی ورز دهید.
• مرحله ششم: پس از ورز دادن و ترکیب شدن خمیر، روی ظرف را با یک حوله یا پارچه ضخیم بپوشانید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در محیط استراحت دهید تا خمیر پف کند. در هوای نامناسب ممکن است مایه خمیر دیرتر عمل کند، پس شاید لازم باشد تا کمی بیشتر صبر کنید.
• مرحله هفتم: نشانه خمیر آماده این است که باید حجم آن حداقل دو برابر گردد. در این حالت خمیر در صورت کشیدن رشته رشته شده و حالت پشمک مانندی به خود می گیرد. البته با انگشتان دست هم می توان آماده بودن خمیر برای طبخ را آنالیز کرد؛ برای این کار کافی است تا یک چانه از خمیر بگیرید و با انگشتان روی آن را فشار دهید. اگر جای انگشتان تا مدتی روی خمیر باقی بماند، نشانه خوبی از آماده بودن خمیر است.
• مرحله هشتم: پس از اینکه خمیر به خوبی ور آمد و پف کرد، باید آن را دوباره ورز دهید تا هوای بین لایه های خمیر خارج گردد.
• مرحله نهم: به میزان یک گلوله، از خمیر چانه بگیرید، آن را گلوله نموده و با وردنه پهن کنید. ضخامت خمیر را نه خیلی نازک بگیرید که خمیر موقع برداشتن پاره گردد و نه خیلی ضخیم که موقع سرخ کردن، بخش وسط آن خام بماند. البته می توانید خمیر اگردک نجف آباد را قالب هم بزنید که برای این کار باید خمیر را کاملا با وردنه پهن کنید و قالب بزنید.
• مرحله دهم: هم زمان با پهن کردن خمیر، آغاز به سرخ کردن آن کنید تا باقی خمیر خشک نگردد. در غیر این صورت باید تمامی چانه ها را بگیرید و روی آن ها را بپوشانید، سپس دانه دانه در روغن سرخ کنید. برای تزیین روی نان هم استفاده از کنجد گزینه خوبی است.
• مرحله یازدهم: در دستورهای محلی طرز تهیه شیرینی اگردک معمولا برای سرخ کردن شیرینی از روغن محلی استفاده می گردد. البته استفاده از روغن جامد و ترکیب آن با کره هم می تواند باعث خوشمزه شدن این شیرینی گردد. در سرانجامی طرزتهیه اگردک نجف آبادی، روغن را داغ نموده و شعله را روی میانه قرار دهید. در نهایت چانه های فرم داده شده را درون روغن داغ بگذارید و با حوصله سرخ کنید.

نکات مهم در طرز تهیه نان اگردک

در طرز تهیه شیرینی اگردک، این شیرینی مخصوص نجف آباد نکات زیر را مدنظر قرار دهید تا در نهایت یک شیرینی خوشمزه و حرفه ای داشته باشید:

• در طرز تهیه اگردک با ماست باید در لیست مواد اولیه، نیمی از شیر را با ماست شیرین جایگزین کنید.
• در صورت استفاده از کره دقت کنید که آتش زیاد ممکن است باعث سوختن کره در هنگام پختن اگردک گردد.
• پیش از آغاز کار، مواد لازم اگردک همانند شیر، تخم مرغ و کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• بعضی افراد مایل هستند تا زردچوبه یا زعفران را اول با تخم مرغ ترکیب نموده و بعد به آرد اضافه نمایند که این کار هم امکان پذیر است.
• در انتخاب ظرف تهیه خمیر شیرینی، از ابتدا باید به میزان ظرف توجه کنید تا موقع ورز دادن، فضای کافی برای حرکت دستان شما و جابه جا شدن خمیر وجود داشته باشد.
• پس از یکی دو بار انجام مراحل طرز تهیه شیرینی اگردک به راحتی می توانید مطابق با ذائقه خود، بعضی مواد مثل گردو را به مایه خمیر اضافه کنید یا میزان شکر آن را به دلخواه کم و زیاد کنید.
• امکان پخت اگردک در فر نیز وجود دارد؛ برای این کار پس از آماده شدن و شکل دادن به خمیر شیرینی، آن را به میزانی روغن رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا آماده گردد. البته به خاطر داشته باشید که در دستور پخت اصلی، این شیرینی در روغن سرخ می گردد.

روش نگهداری اگردک اصفهان

حال که در لیست شیرینی ها و غذای محلی نجف اباد، با طرز پخت اگردک نجف ابادی آشنا شدید، این سوال پیش می آید که شیرینی اگردک را چگونه نگهداری کنیم؟ پس از خنک شدن شیرینی ها، آن ها را در یک ظرف درب دار بچینید و سپس در یخچال بگذارید. این شیرینی به مدت دو هفته در یخچال سالم مانده و قابل مصرف است.

جلوگیری از خراب شدن اگردک خانگی

بافت این شیرینی سنتی نجف آباد در معرض هوای آزاد خشک می گردد؛ پس دقت داشته باشید که درب ظرف نگهداری از اگردک به خوبی محکم گردد. بعلاوه اگر شیرینی ها در محیطی گرم و بیرون از یخچال بمانند، خراب می شوند. البته در نگهداری از این شیرینی، تمیز و خشک بودن ظرف نگهداری نیز اهمیت زیادی دارد.

برترین طعم اگردک را تجربه کنید

در این مطلب طرز تهیه اگردک نجف آبادی را در اختیار شما قرار دادیم که در لیست شیرینی ها و غذاهای سنتی نجف آباد جای دارد. البته این شیرینی محلی با نام های دیگری از جمله اگرده، نان اردک یا بورساق در سایر نقاط کشور شناخته می گردد و یک شیرینی ساده، با طعمی مجذوب کننده و تکرارنشدنی است.

اگر می خواهید به سادگی و بدون دنبال کردن دستور اگردک، برترین طعم این شیرینی را بچشید و فرم مجلسی آن را روی میز پذیرایی خود داشته باشید، پیشنهاد می کنیم تا از سرویس خبرنگاران ، سفارش آنلاین شیرینی را انجام دهید و این شیرینی خوشمزه را درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول

در طرز تهیه شیرینی اگردک به چه مواد اولیه ای احتیاج داریم؟

مواد اولیه لازم برای درست کردن شیرینی اگردک شامل آرد، شیر، تخم مرغ، شکر، خمیر مایه، بیکینگ پودر، کره، زردچوبه، نمک و روغن است.

دلیل سفت شدن اگردک چیست؟

در روش پخت اگردک، اگر میزان آرد استفاده شده، بیش از میزان لازم باشد، در نهایت شیرینی ها پس از پخت سفت می شوند؛ پس به غلظت خمیر دقت زیادی داشته باشید.

آیا می توان برای سرخ کردن شیرینی اگردک به جای روغن از کره استفاده کرد؟

به طور کلی امکان استفاده از کره وجود دارد، اما دقت داشته باشید که کره در حرارت زیاد به سرعت می سوزد و عطر و طعم شیرینی شما را خراب می نماید.